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毎日いただく一杯のお味噌汁、飲んで帰ってくると思わず食べたくなる深夜のお茶漬け…身近な存在としてほっとさせてくれる和食をもっとおいしく食べたい！そんな願いを叶えてくれる究極のポットが登場しました。今回ご紹介するのは、グルメ誌でも定評のあるあの有名料亭の総料理長が手がけた“本格和風だし”をたったの2分で手軽に取れるという、かしこいポットなんです。
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一度は行ってみたい日本料理のお店として有名な『分とく山』。全米を中心に世界70都市で発売されている世界一流のレストラン評価本『ザガット サーベイ東京のレストラン』でも、毎年“和食の最高峰を感じさせる”と高評価されるこの名店の総料理長が“旨みポット”の生みの親でもある野崎洋光さんです。
「和食の基本は“だし”。ただ、食事の度にかつお節と昆布でだしを取るのは面倒なため、インスタントの化学調味料に頼ってしまう方も多いと思います。これでは、素材に化学調味料の味を染み込ませているだけで、その素材の味を楽しむこととは大きな違いがあるのです。」という野崎さんは“天然素材を使った自然で健康な食生活”を信条としているそうです。「料理は素材を食べるもの。調味料を食べるのではありません。素材をもっとおいしく食べてもらうためには、短時間で手間をかけずに“本格だし”が取れることが大切と思い、このポットを考案しました」 |
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「だしの大切さを実感してください」と野崎さん。
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茶漉しの中にかつお節と昆布とお湯を入れるだけ！ |
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本来おいしい本格だしを鍋で取ろうと思ったら、1.昆布を入れたまま沸騰させずに、2.昆布を入れて10分ほどしたら引き上げて一度沸騰させ、3.一旦、火からおろし、冷水を注いで約90℃になるよう温度を下げ、4.かつお節を入れながら、さらに温度を80℃まで下げ、5.ペーパータオルなどで静かにこします。手順は分かっていても、これを毎日続けるのはたいへん！それが野崎さん考案のこの“旨みポット”なら、だしがおいしく取れる90℃をほどよく保つので、面倒な温度調節の手間が一切必要ありません。
和風だしのとり方はとっても簡単。旨みポットの茶漉しにかつお節と昆布を入れて、お湯を注ぎいれるだけ。まるでお茶を淹れるような速さで、和食の味の決め手となる本格だしが取れます。これだけ手軽なら、気負わずに続けられますね。 |
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それぞれ目的に合った容量の大・中・小。デザインもシンプルで美しい。 |
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さらに今回は、だしだけではなく、酢の物に便利な「加減酢（薄口醤油、こんぶ、かつお節を加えます）」や「土佐酢（薄口醤油、砂糖、かつお節を加えます）」、冷奴やおひたしにかけたり、煮物・麺つゆとしても使える「だし醤油」も作れるよう、サイズが異なる[大][中][小]の3種類をご用意しました。
※[小]のみの単品販売はありません。 |
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[大] は容量が400mlあるので、お椀2杯分のだしを一度に取ることができて便利。[中]
は容量230mlで合わせ酢用として、 [小] は容量75mlで茶漉しがついていないので、作っただし醤油をテーブルに出して使うのに最適な大きさです。すべてに野崎洋光さん直伝の料理レシピがついています。
茶漉しの素材が陶製なので、臭いもつきにくく衛生的。注ぎ口が特殊形状になっているため、液だれしにくいのも特長のひとつです。しかも、この茶漉しの穴も職人さんがひとつひとつ丹念に仕上げています。磁器の産地として伝統ある多治見で作られた本品は、見た目も美しく、テーブルにそのまま出せる品格をもった逸品です。<br
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今年の夏は、ちょっとマンネリ気味の市販の麺つゆでいただく素麺を脱出して、“自家製だし醤油”のさっぱりとした素麺に挑戦してみませんか？ |
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夏にうれしい酢の物。コクと旨みが違います。
まずは素麺を。煮物や炊き込みご飯、お茶漬けにも。
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・安心のSSL対応ショッピングカート！
・各種クレジットカードOK！
・代引き手数料無料！
・送料全国一律525円！
(北海道・沖縄は1,050円）
・5,000円以上送料サービス！
※NH14-01「鮪荒節血合抜の削節」だけのご注文
に関してはこちらをご覧下さい。
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分とく山/器ごのみ 旨みポット・大
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■素材／原料 ：磁器（美濃焼）
■サイズ ：ポット/W157×H135mm・口径82mm、茶漉し/Φ64×103mm
■重量 ：ポット/360g、茶漉し/130g
■容量 ：400ml（茶漉し装着時/330ml）
■原産国 ：日本
■電子レンジ可
■食器洗い機可
■耐熱温度 ：180℃まで
■使用後は家庭用洗剤で汚れを落とし、よく乾燥させてから収納して下さい
■商品番号 : EK097-00-0000-0172
■価格 : \5,250（税込）
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分とく山/器ごのみ 旨みポット・中
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■素材／原料 ：磁器（美濃焼）
■サイズ ：ポット/W102×H116mm・口径71mm、茶漉し/Φ57×82mm
■重量 ：ポット/250g、茶漉し/70g
■容量 ：250ml（茶漉し装着時/200ml）
■原産国 ：日本
■電子レンジ可
■食器洗い機可
■耐熱温度 ：180℃まで
■使用後は家庭用洗剤で汚れを落とし、よく乾燥させてから収納して下さい
■商品番号 : EK098-00-0000-0172
■価格 : \3,675（税込）
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分とく山/器ごのみ 旨みポット・二点揃
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■素材／原料 ：磁器（美濃焼）
■サイズ ：ポット・中/W102×H116mm・口径71mm、醤油差し/W78×H68mm・口径56mm
■重量 ：ポット・中/320ml、醤油差し/130g
■容量 ：ポット・中/230ml、醤油差し/85ml
■セット内容 ：ポット・中、醤油差し/各1
■原産国 ：日本
■電子レンジ可
■食器洗い機可
■耐熱温度 ：180℃まで
■使用後は家庭用洗剤で汚れを落とし、よく乾燥させてから収納して下さい
■商品番号 : EK100-00-0000-0172
■価格 : \5,250（税込）
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分とく山/器ごのみ 旨みポット・三点揃
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■素材／原料 ：磁器（美濃焼）
■サイズ ：ポット・大/W157×H135mm・口径82mm、ポット・中/W102×H116mm・口径71mm、醤油差し/W78×H68mm・口径56mm
■重量 ：ポット・大/490g、ポット・中/320ml、醤油差し/130g
■容量 ：ポット・大/400ml、ポット・中/230ml、醤油差し/85ml
■セット内容 ：ポット・大、ポット・中、醤油差し/各1
■原産国 ：日本
■電子レンジ可
■食器洗い機可
■耐熱温度 ：180℃まで
■使用後は家庭用洗剤で汚れを落とし、よく乾燥させてから収納して下さい
■商品番号 : EK099-00-0000-0172
■価格 : \10,500（税込）
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鮪（まぐろ）荒節血合抜の削節
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■素材／原料 ：鮪（原産地：鹿児島）
■内容量 ：40ｇ/袋（200mlの和風だしがとれます。）
■賞味期限(開封前） ：常温で1年
＜削節だけのご注文の場合＞
■5袋からの販売となります。（代引き手数料：315円、送料525円は別途頂戴します。）
※北海道・沖縄は1,050円。離党等の送料に関してはお問い合わせ下さい。
■10袋以上のご注文の場合は、代引き手数料・送料とも弊社にて負担いたします。
※離党等の送料に関してはお問い合わせ下さい。
■商品番号 : NH14-01
■価格 : \400税込）
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